Sekrety kuchni ajurwedyjskiej
Ajurwedyjskie jedzenie – Klucz do zdrowia i równowagi
Ajurweda, starożytna indyjska wiedza o zdrowiu, zdobywa coraz większą popularność w kontekście zdrowego żywienia. Lecz co oznacza pojęcie „jedzenie ajurwedyjskie”?
Wiele osób myśli, że ajurweda to tylko indyjskie jedzenie, jednak dotyczy ona każdego człowieka, niezależnie od miejsca zamieszkania. Ajurweda to uniwersalna „instrukcja obsługi” człowieka, uwzględniająca jego potrzeby biologiczne i duchowe.
Zasady kuchni ajurwedyjskiej
Jedzenie ajurwedyjskie opiera się na odkrywaniu właściwości pokarmów, które możemy klasyfikować jako rajas, tamas i sattwa:
- Rajas: produkty stymulujące, które dodają energii i pobudzają.
- Tamas: pokarmy, które wprowadzają w stan ciężkości i apatii.
- Sattwa: żywność, która przynosi lekkość oraz równowagę umysłową.
Kuchnia ajurwedyjska stawia na jedzenie sattwicznym, które zapewnia energię w odpowiednich ilościach, nie wywołując uczucia nadmiernego pobudzenia ani zmęczenia. Do pokarmów sattwicznych należą:
- Świeże warzywa i owoce
- Świeżo ugotowane potrawy
- Produkty nieprzetworzone, niekonserwowane
- Dieta wegetariańska oparta na roślinach
Nabiał w diecie ajurwedyjskiej
Ajurweda zaleca spożywanie nabiału, ale z ostrożnością. Warto unikać przetworzonych produktów, takich jak jogurty reklamowane w telewizji, które często nie mają wartości odżywczej. Prawdziwy jogurt powinien być kwaśny, co wspomaga trawienie, ale równocześnie należy uważać na jego nadmiar.
Osoby spożywające dużą ilość mięsa mogą doświadczać negatywnych skutków w postaci gniewu oraz chronicznego zmęczenia, ponieważ mięso ma właściwości rajas i tamas.
Ajurweda a zdrowie
Ajurweda łączy się z tradycyjną medycyną ludową i naturalnymi metodami leczenia. W obliczu współczesnych chorób cywilizacyjnych, takich jak cukrzyca czy nadciśnienie, coraz więcej osób poszukuje tradycyjnych sposobów na poprawę zdrowia.
Warto pamiętać o starych zasadach żywienia, na przykład ciepłych zupach spożywanych rano, które były częścią codziennego menu naszych przodków.
Ajurweda oferuje nam mądrość, która może pomóc w utrzymaniu zdrowia i harmonii w naszym życiu.
Więcej informacji na temat ajurwedy i zdrowego żywienia znajdziesz na stronie Joga Mokotów.
